Graha Tristar

Graha Tristar

Halaman

Selasa, 11 Juni 2019

Tiga Kreasi Cookies Idul Fitri Dipersembahkan Mahasiswa Advance Pastry Class pada Final Exam



Ujian Praktik Buat Aneka Kreasi Cookies Idul Fitri 2019

Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Advanced Pastry Class Persembahkan ”Biscuit Tahu, Rainbow Cookies & Sweet Potato Donut Cookies”
PADA hari Selasa (28/05/2019) pagi, tiga mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar Majapahit, mengikuti final exam di Kitchen Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, dengan membuat tiga kreasi cookies kekinian, menurut versi mereka sendiri. Tiga kreasi cookies yang mengusung tema Cookies Idul Fitri 2019 itu adalah Biscuit Tahu, Rainbow Cookies dan Sweet Potato Donut Cookies.

Tiga mahasiswa Advanced Pastry Class yang mengikuti praktik membuat tiga kreasi cookies pada ujian praktik itu adalah Merliana Sari (Mei Mei), Dwi Mei R. dan Willyam Mak. Mereka tampak antusias menyiapkan bahan-bahan untuk membuat cookies kekinian menurut versi mereka sendiri.
Pada final exam tersebut, Willyam Mak menyiapkan sejumlah bahan untuk membuat Biscuit Tahu, sedangkan Merliana Sari (Mei Mei) fokus membuat Rainbow Cookies dan Dwi Mei Retnowati antusias menyiapkan bahan untuk membikin Sweet Potato Donur Cookies.
Untuk membuat Biscuit Tahu, membuat adonan dari tahu dan bahan pendukung lainnya hingga kalis kemudian dibentuk bulat dengan diameter 8-10 cm kemudian di-oven pada suhu 150 *C selama 20 menit. Maka jadilah tahu cookies.
Pekerjaan  berikutnya, membuat filling-nya dari adonan daging sapi plus bumbunya kemudian dibentuk bulat dengan diameter 8-10 cm seperti burger mini. Burger mini itu selanjutnya digoreng hingga matang. Biscuit Tahu persembahan Willyam Mak ini berasa gurih (savoury).
Biscuit Tahu persembahan Willyam Mak itu kemudian di-plating layaknya menyusun burger dengan komposisi layer 1 (bawah) tahu cookies, layer 2 burger mini dan layer 3 diletakkan tahu cookies lagi.
Sedangkan Dwi Mei Retnowati menyiapkan adonan untuk membuat Sweet Potato Donus Cookies dari ketela rambat plus bahan pendukung lainnya. Jika adonan donat itu sudah kalis kemudian diberi pewarna makanan pink agar tampilannya menarik.
Donut cookies itu diameternya sekitar 5 cm, kemudian lobang donat itu diisi butter cream, dihias dengan almond chips dan ditaburi parutan keju. Selanjutnya donut cookies itu di-oven pada suhu 150 *C selama 20 menitan.
Usai proses pengovenan, Sweet Potato Donut Cookies hasil kreasi Dwi Mei Retnowati itu kemudian di-plating agar tampilannya cantik dan menarik, sebelum cookies kekinian tersebut ditata di meja uji dan dinilai oleh Dosen Pengajar Pastry Class Akpar Majapahit, Chef Laurentia Vivi S.Pd., M.MPar.
Sementara itu Merliana Sari yang akrab disapa Mei Mei tampial pada final exam sehari lebih cepat dari jadwal ujian praktik yang semestinya. Mei Mei diijinkan maju ujian praktik pada Senin (27/05/2019) siang dan fokus membuat Rainbow Cookies.
Durasi ujian praktik membuat kreasi cookies kekinian yang bertajuk Cookies Idul Fitri 2019 itu sekitar tiga jam, mulai pukul 09.00-12.00 WIB. Sedikitnya ada tiga kriteria penilaian terhadap produk pastry hasil kreasi mahasiwa, yakni dari aspek tampilan & kreativitas, tekstur dan cita rasa (taste). Tiga kriteria penilaian tersebut mengacu pada standar industri perhotelan.
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Pastry Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
 
 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !

Tidak ada komentar:

Posting Komentar