Graha Tristar

Graha Tristar

Halaman

Jumat, 15 Maret 2019

Mahasiswa Akpar Majapahit Dikenalkan Etika dalam Acara Jamuan Makan Resmi



Praktik Table Manner di Bidakara Fancy Tunjungan Hotels 

14 Mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Kelas Malam Nikmati Lezatnya Menu Utama ”Chicken Cordon Bleu”

PADA pekan kedua Maret 2019 atau tepatnya Selasa (12/03/2019) pagi, 14 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Kelas Malam memenuhi undangan acara jamuan makan siang resmi untuk Table Manner di Bidakara Fancy Tunjungan Hotels Surabaya.
 
Kegiatan ini demi mengaplikasikan mata kuliah Food Service & Hotel Banquet yang dibimbing R. Paulus W. Soetrisno, M.Par. Praktik Table Manner ini juga bertujuan untuk mendekatkan mahasiswa dengan dunia kerja di industri perhotelan.
Kedatangan rombongan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit ke hotel bintang tiga milik Yayasan Kesejahteraan Keluarga Bank Indonesia (YKKBI) di Jl. Tegalsari No. 77-85 Surabaya, pagi itu, di dampingi Dosen Pengajar, R. Paulus W. Soetrisno M.Par. 
Kedatangan rombongan mahasiswa Akpar Majapahit di Bidakara Fancy Tunjungan Hotels itu disambut General Manager (GM) Juli Rianto, Food & Beverage Manager (FBM) Bagus Sunarudiyanto, Front Office Manager (FOM) Umi Setyawati, Sales Executive Jonathan Wijaya serta beberapa staf hotel yang lainnya di Melati Room Lantai 2.
Setelah mengikuti acara seremonial penyambutan di Melati Room, lalu mahasiswa diajak tour hotel oleh FBM Bidakara Fancy Tunjungan Hotels Bagus Sunarudiyanto antara lain melihat beberapa kamar hotel tipe Deluxe (57 kamar), Deluxe Executive (29 kamar), Junior Suite (delapan kamar) dan Bisanta Suite (satu kamar).
”Bidakara Fancy Tunjungan Hotels yang berlantai enam itu totalnya mengoperasikan 105 kamar dengan fasilitas bathroom, AC, TV layar datar, TV kabel hingga layanan free Wi-Fi di dalam kamar,” kata Bagus Sunarudiyanto kepada rombongan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit. 
Selain itu, mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Kelas Malam ini juga ditunjukkan fasilitas Meeting Room, Ballroom, Dapur Utama (Main Kitchen), Anggrek Restaurant, Swimming Pool, Fitness Centre & Spa Service dan Vallet Parking.
Setelah puas meninjau sejumlah fasilitas hotel, rombongan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit itu kembali ke Melati Room Lantai 2, untuk mengikuti acara utama yakni Table Manner Course, yang dihelat sekitar pukul 11.00 hingga 13.30-an.
Acara tersebut dipandu langsung oleh FOM Bidakara Fancy Tunjungan Hotels, Umi Setyawati. Sementara itu R. Paulus W. Soetrisno M.Par proaktif mendampingi mahasiswanya mengikuti rangkaian kegiatan Table Manner Course
Menurut Umi, sapaan FOM Bidakara Fancy Tunjungan Hotels, pengertian umum Table Manner adalah tata cara dan etika dalam perjamuan makan. Biasanya orang yang menghadiri acara Table Manner di hotel atau Istana Negara, misalnya, sudah lebih dulu mendapat undangan dari panitia (mewakili pihak yang punya hajat).
Atas dasar undangan itu, pihak tamu sudah tahu kapan waktu hajatan itu digelar, dress code-nya apa (bisa mengenakan busana batik atau setelan jas) dan sebagainya.Saat hadir di tempat jamuan makan, sikap duduk juga mesti diperhatikan dan dijaga yakni duduk tegak dengan sikap sempurna. 
Kedua tangan juga tidak diperkenankan menempel di meja. Bicara pun juga harus diatur sedemikian rupa dan tidak boleh terlalu keras karena aturan ini terkait dengan etika sebuah jamuan makan resmi.
Pada acara Table Manner, meja makan sudah di-set up untuk jamuan makan resmi. Ada gelas piala, berbagai ukuran sendok (sendok makan, sendok garpu dan sendok sup), pisau, napkin (celemek), dan tissue.
Keberadaan napkin (celemek) biasanya ditaruh di paha tamu. Saat tamu menikmati makanan yang disajikan, celemek ini boleh dipakai untuk membersihkan mulut jika ada sisa makanan yang masih menempel. 
”Sekalipun di meja makan sudah tersedia tissue, napkin atau celemek tetap boleh dipakai membersihkan mulut karena Standard Operation Procedure (SOP)-nya memperbolehkan hal itu atas pertimbangan faktor higienis dan etika,” terang Umi, saat sesi tanya jawab dengan mahasiswa Akpar Majapahit. 
Untuk menarik atensi mahasiswa pada sesi tanya jawab itu, maka mahasiswa yang bisa menjawab pertanyaan Umi Setyawati berhak mendapat cendera mata (souvenir) cantik dari pihak hotel. Dalam sesi ini, GM Bidakara Fancy Tunjungan Hotels Juli Rianto juga hadir bersama jajarannya yang lain.
Sedangkan Sous Chef Bidakara Fancy Tunjungan Hotel, Imam Shofi’i bersama kru kitchen yang lainnya sibuk menyiapkan menu lengkap jamuan makan siang ala Barat (Lunch Western) untuk Table Manner. Menu lengkap itu meliputi Dinner Roll  (Bread & Butter), Fruits Salad (Appetizer), Chicken Creamy Soup (Soup), Chicken Cordon Bleu (Main Course) dan Chocolate Pudding (Dessert). 
Bread & Butter (B&B) disajikan untuk menunggu acara jamuan makan yang sesungguhnya. B&B biasanya berupa seiris roti tawar dan butter yang disajikan di atas lepek dan sudah dilengkapi sebuah pisau kecil untuk mengoleskan butter ke cuilan roti. Dalam acara kemarin siang, pihak hotel menghidangkan Dinner Roll sebagai B&B-nya.
Menginjak ke acara jamuan makan siang ala Barat (Lunch Western), menu makanan pembuka (Appetizer) yang disajikan adalah Fruits Salad. Untuk menyantap Appetizer ini tamu cukup menggunakan sendok garpu. Makanan pembuka ini sifatnya tidak mengenyangkan dan diharapkan bisa merangsang nafsu makan tamu untuk menikmati sajian menu berikutnya.
Menu yang kedua adalah Chicken Creamy Soup (Soup). Untuk menikmati sup yang lezat ini, Anda bisa menggunakan sendok sup yang tersedia di meja. Sedangkan menu utama (Main Course)-nya berupa Chicken Cordon Bleu dan sebagai makanan penutup (Dessert)-nya adalah Chocolate Pudding.
Sementara itu Dosen Pengajar Food Service & Hotel Banquet Akpar Majapahit, R Paulus W. Soetrisno M.Par mengatakan, acara Table Manner Course ini sepenuhnya diserahkan kepada anak didiknya. Dalam hal ini yang ditunjuk sebagai host-nya adalah Marco Fernando Pandey.
Host inilah yang order tempat hingga mengajukan set menu lunch Western untuk Table Manner --diikuti 14 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Kelas Malang-- dengan Jonathan Wijaya, Sales Executive Bidakara Fancy Tunjungan Hotels, berikut menentukan besaran biaya acara tersebut,” kata R. Paulus W. Soetrisno kepada kru www.culinarynews.info, Selasa (12/03/2019) siang.
Sebuah rangkaian acara yang sangat bermanfaat bagi mahasiswa. Diharapkan pengalaman empiris ini kelak bisa dijadikan bekal mahasiswa –setelah mereka lulus kuliah tentunya-- untuk menerjuni dunia kerja di industri perhotelan. Semoga. 
Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di Kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Tim Marketing Akpar Majapahit di Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)


 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !

Tidak ada komentar:

Posting Komentar