Graha Tristar

Graha Tristar

Halaman

Senin, 11 Maret 2019

Chef Renny Bekali Mahasiswa tentang Proses Aplikasi Caramel Art pada Produk Pastry



Chef Renny Savitri Kenalkan Teknik Hiasan Karamel

Demi Percantik Tampilan Cakes, Mahasiswa Pastry Class Diajarkan Buat Kreasi Caramel Art di Kitchen Pastry 1
SETELAH belajar Teknik Pengolahan Kue Tradisional (Jajan Pasar) sekitar tiga pekan, maka giliran sepekan ini tepatnya mulai Senin (11/03/2019), mahasiswa Pastry Kelas Pagi dikenalkan Teknik Hiasan Karamel (Caramel Art). oleh Chef Renny Savitri M.Par., di Kitchen Pastry 1, Lantai 2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.


Mahasiswa Pastry Kelas Pagi itu diajarkan membuat 20-an resep cakes yang dipercantik dengan sentuhan Caramel Art oleh Chef Renny. Dosen Pengajar Pastry dengan hijab di kepala ini menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang aneka hiasan karamel dan proses aplikasinya dalam suatu produk pastry.
Pada tatap muka hari pertama, Senin (11/03/2019) pagi itu, Chef Renny membekali anak didiknya cara membuat Brandy Snap Cup, Nougat Slice, Strawberry Rings with Caramel Choux dan Festive Chocolate Gateau with Spun Sugar.
Dalam kesempatan itu,Chef Renny bersama asistennya, Chef Kristian Faskahariyanto juga memberi tips bagaimana memproses gula pasir menjadi karamel yang dipanaskan di atas pan pada suhu tertentu selama 15-20 menitan. 
”Untuk membuat karamel yang berwarna kecoklatan, butuh perhatian ekstra agar tidak sampai overcook alias kegosongan dengan warna kehitaman. Biasanya karamel yang overcook tidak elok untuk hiasan cakes, karena saat memprosesnya tidak di-sambi kerja yang lain. Padahal demi hasil terbaik maka Anda mesti fokus saat memproses gula pasir jadi karamel,” terang Chef Kristian.
Selanjutnya pada pertemuan hari kedua, Selasa (12/03/2019) pagi, Chef Renny membekali anak didiknya tentang proses aplikasi caramel art dalam suatu produk pastry di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.
Empat produk pastry yang dihias karamel itu, lanjut Chef Renny adalah Croquembuce Choux, Charlotte Cheese Toffee, Iced Lemon Cake with Pulled Sugar dan Orange Crème Tartlet with Spun Sugar.
Sementara itu pada pertemuan hari ketiga, Rabu (13/03/2019) pagi, mahasiswa Pastry Kelas Pagi kembali belajar teknik hiasan karamel, yakni Vanilla Cup Cakes with Almond Tuilles, Sachertorte, Iced Rum Raisin Cake dan Malakoff Cake.
Sedangkan pada tatap muka hari keempat, Kamis (14/03/2019) Chef Renny Savitri giliran menggelar Baking Demo di hadapan 11 mahasiswa Pastry Kelas Pagi, dengan membuat kreasi produk pastry dengan sentuhan caramel art  tetapi resepnya tidak ada di Buku Ajar (Silabus). Baking demo itu sendiri dihelat di Kitchen Pastry 1.



Untuk pertemuan hari terakhir, tepatnya Jumat (15/03/2019) pagi, mahasiswa Pastry Kelas Pagi kembali diajarkan membuat empat produk pastry dengan sentuhan caramel art yang cantik dan menarik tampilannya, yakni Monte Carlo, Strawberry Slice, Dutch Mocha Almond dan Snow Falls.
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)

 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !

Tidak ada komentar:

Posting Komentar