Graha Tristar

Graha Tristar

Halaman

Senin, 11 Maret 2019

Belajar Pastry Art Decorative Dough

BERKREASI
DENGAN IMAJINASI
DAN REFERENSI


Tampilan kue itu harus cantik dan menarik agar setiap orang yang melihat, ingin mencicipi. Karena itu, orang terus berusaha  berkreasi, berimajinasi dan mencari referensi untuk menciptakan karya dengan tampilan  menawan dan rasa yang juga enak.


Itu juga  yang terjadi di dapur Tristar Institute Kaliwaron Surabaya. Mahasiswa kelas pastry  semester II, Senin  (4/3)  lalu,  menuntaskan praktek  Pastry Art yang berlangsung dalam  lima kali  pertemuan.  Mereka  berkreasi di bawah bimbingan  Chef  Fitri.


Sembilan mahasiswa berkreasi sesuai dengan imajinasi mereka rancang sendiri.  Hasilnya? Ada Chigiripan,  terbuat dari adonan roti yang dibentuk menjadi karakter kartun. Kemudian Chadacter Pao atau Fun Pao merupakan adonan  bakpao  berkarakter kartun.

“Dan satu lagi,  Character  Choux Au Craqueline  adalah adonan Sus dan Cookie Crust yang dibentuk karakter kura-kura.  Bahan utama untuk  materi Pastry Art Decorative Dough ini adalah tepung terigu,”  kata  Chef Fitri.
Untuk membentuk karakter-karakter tadi, memiliki tingkat kesulitan tersendiri. Dari pembentukan, proses pewarnaan, menyusun ornamen seperti mata, hidung dan lain-lain  butuh ketelatenan dan ketepatan ukuran. Waktu pengovenan  juga harus tepat  agar  warna tetap cerah dan kematangannya  bagus. 

“Terutama karya Chigiripan. Anak-anak harus mengatur waktu fermentasi dan pengovenan dengan tepat.  Menjaga agar setelah  dioven, warnanya tetap cerah dan kematangan kue juga tepat,”  jelasnya.


Jika terjadi kesalahan  pada saat fermentasi, maka  akan menghasilkan bentuk dan rasa roti yang tidak sesuai dengan ekspektasi.  Begitu juga ketika pengovenan tidak tepat, atau pengovenan terlalu singkat, maka adonan akan kempes dan tidak matang.

“Sebaliknya, kalau pengovenan terlalu lama, maka yang akan terjadi adalah warna adonan tidak bisa cerah. Begitu juga  warna hiasannya.  Karena itu, manajemen waktu harus diukur dengan pasti,”  urai chef muda berkaca mata itu.
Anda tertarik untuk membuat kue cantik  dan lucu seperti di atas untuk konsumsi sendiri  atau  bisnis rumahan? Bisa belajar  di  Tristar Institute Kaliwaron  Surabaya.  Kami juga  membuka kelas kursus atau privat. Untuk lebih jelasnya, bisa hubungi : 031 5999593, 082230059993. 081216039795. Atau WA: 812-3023-0430. /bahar
 

 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !

Tidak ada komentar:

Posting Komentar